empek kapal selam

Bahan :
1 resep adonan dasar pempek
6 butir telur itik ukuran kecil (@ 60 gr)
Pelengkap :
100 gr mentimun, iris kecil-kecil
25 gr ebi, tumbuk, sangrai
1 resep kuah cuko

Cara Membuat :
1. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng. Ambil 125 gr adonan pempek, bentuk seperti cawan / kantung. Pecahkan telur dalam gelas bercorong, tuang ke dalam kantung pempek.
2. Rapatkan lubang kantung sedikit demi sedikit dengan cara dicubit dari satu ujung ke ujung lainnya. Segera masukkan ke dalam air mendidih, rebus hingga mengapung. Angkat, siram air dingin. Tiriskan dan angin-anginkan.
3. Panaskan minyak goreng yang banyak, masukkan pempek. Goreng hingga kekuningan, tiriskan. Potong-potong selagi panas, dan hidangkan segera bersama pelengkapnya

adonan dasar empek

Bahan :
500 gram daging ikan tenggiri atau ikan gabus (pilih yang betul-betul segar)
10 sdk makan air es
2 1/2 sdk makan tepung terigu
150 gram tepung kanji
2 sendok teh garam

Cara membuat :
1. Haluskan ikan dengan saringan sampai lembut.
2. Masukkan air es, dan garam. Aduk sampai lengket. Tambahkan tepung terigu dan kanji sambil diuleni hingga tidak menempel lagi ditangan.
3. Bentuk adonan sesuai dengan jenis pempek.

TIPS:
. Makin segar ikan, makin baik hasil pempek yang Anda buat. Usahakan
menyimpannya dalam lemari pendingin atau freezer
. Banyak variasi resep pempek yang ada. Yang patut diingat, semakin banyak cairan (air), makin banyak kanji yang harus ditambahkan. Biasanya, hasilnya jadi makin kenyal.
. Bila Anda kesulitan membentuk pempek, lumuri tangan Anda dengan tepung kanji.
. Menggoreng pempek selalu di dalam minyak panas agar pempek tidak merekat di dasar wajan. Baik sekali kalau Anda menggunakan wajan dengan bahan teflon. Menggoreng pempek sebaiknya tidak terlalu lama agar tidak pecah dan meletus

empek tahu

BAHAN:
10 buah tahu pong besar, potong 2 lalu keruk bagian tengahnya hingga berbentuk mangkuk
1/2 bagian adonan dasar pempek
saus cuko

CARA MEMBUAT:
Isikan adonan pempek ke dalam tahu lalu goreng sampai kering.
Sajikan hangat dengan saus cuko.
untuk 20 buah

empek lenggang

Bahan :
untuk 6 takir
1/2 resep adonan dasar pempek
2 butir telur
daun pisang

Cara membuat :
1. Bentuk bulat kecil adonan pempek taruh di atas takir daun pisang tuangkan telur kocok.
2. Panggang diatas bara api sampai matang, sajikan dengan cuko.
3. Pempek lenggang juga bisa dibuat dari pempek lenjer yang telah direbus lalu diiris setebal 1 cm lalu dicelupkan dalam kocokan telur dan didadar.
4. Penyajiannya juga bersama cuko

silakan buka label resep empek yang ingin anda pelajari di sebelah kiri

empek-empek kulit

Bahan :
1/2 resep adonan dasar pempek
1/2 sendok teh soda kue
200 gram kulit ikan cincang halus
100 gram mi
irisan ketimun
saus cuko

Cara membuat :
Campurkan semua bahan pempek lalu bulatkan.
Rebus hingga terapung dan matang kemudian dinginkan.
Goreng sampai matang dan sajikan dengan cuko, irisan ketimun, dan mi.
untuk 12 buah

empek-empek palembang

Bahan :

• 600 gr ikan tenggiri
• 300 gr sagu putih
• 3/4 gelas air
• Garam secukupnya

Cara membuat :

• Keluarkan dan bersihkan ikan dari sisik dan isi perutnya.
• Belah menjadi 2 bagian dan bersihkan juga tulang tengahnya
• Bersihkan juga tulang ikan yang kecil kecil sambil dikikis dengan garpu
• Setelah kulit ikan bersih, haluskan daging ikan,
• Campurkan air, garam dan daging halus hingga rata
• Masukkan tepung sagu dan campurkan secukupnya. Ketika mngaduk tepung sagu, masukkan sedikit demi sedikit dan secukupnya karena jika kebanyakan empek empek yang dihasilkan akan melar dan keras.
• Bentuk adonan seperti bola kemudian kukus dalam jumlah air yang banyak
• Setelah itu goreng hinga berwarna kecoklatan.
• Dalam penyajian dapat Anda tambahkan cuka dan mie soun atau mie kuning